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熊本县美食

富饶的土地,美丽而又雄壮的大海与河川,清澈的水,孕育了熊本丰富的食材。活用这些食材,融合本地的文化,风俗形成了独特的熊本食文化。

 

辛子莲藕

熊本的名产(辛子莲藕)的历史悠久,是玄宅和尚为病弱的肥后藩主细川忠利公制作的健康食品。因切口处很像细川家族的家徽而成为趣闻。

辛子莲藕给人的感觉是买回去吃的比较多,可是意外地自己做的也不少,买到好吃的莲藕,只需花费一点时间就可以为家人做出好吃的辛子莲藕。将煮过的莲藕的孔里塞进味增,芥末和蜂蜜的混合物,裹上面粉炸成美味。

 

    

 

马刺料理

将马肉薄薄地切开,用于直接食用。这叫“马刺”即“马的刺身”。是熊本最具代表性乡土料理,一般吃法是加入生姜末,大蒜,葱丝,酱油等作料。

熊本地区很早时候就有生吃马肉的习惯,据说发生文禄庆长之役时,粮食严重短缺,加藤清正不得不下令宰杀战马食用。
  对于马刺,一般认为最好的品尝时间,不是现宰现食,而是将它放在冰箱中冷藏三五天,再调理食用,味道会更加鲜美。

               

 

                    

 

天草大王

天草大王是明治时代至大正时代期间,天草地区饲养的一种鸡。昭和初期,天草大王曾一度灭绝,后来经过半个多世纪的研究,才将它重新摆在世人面前。

  天草大王是日本最大的饲养鸡,比一般的鸡大腿肉会丰厚些。其瘦肉部分的美味,有嚼劲的口感及其浓郁的味道是其魅力所在。近几年,天草大王因其增加了市场流通量而重新成为熊本县的名特产。

 

            

 

太平燕

将鸡汤中加入白菜,胡萝卜,乌贼,虾,鱼糕等有很多配菜的粉丝汤。

有一种说法是由华侨将福建省的特色料理带到日本,想成现在的熊本太平燕。加入鱼糕很清淡的太平燕已作为健康食品在全国的知名度不断上升。

 

      

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