被喻为酒的国度的秋田县、因在全国清酒制造量排名第四（平成8年度）和成人每人平均的清酒消费量（平成8年度，年间每人平均24.2升）全国第二而著名。秋田县内有54家酒厂，其中有51个品牌。横手市（旧山内村出身）的杜氏和造酒人们酿造了大部分的秋田清酒。山内杜氏因技术卓越有很多被称作「当代名匠」。因为几乎都是种稻农家出身、对稻子具有丰富的知识，并且有着温厚诚实尖锐不拔性格。秋田酒也正代表了他们的一切。柔和的味道，爽口的感觉、淡丽温和的口感是秋田清酒的特点。这也是因为秋田县具备了最理想的造酒环境，优良的大米、优质的水，使用雪之国才有的低温长期法而酿造的。具有爽口的酒质的秋田酒受到全国的欢迎。县内的酒店里秋田清酒占９５％。