清流长良川河畔的长良川鸬鹚捕鱼，是岐阜市夏天的一道风景。
每年5月11日～10月15日除河流涨潮及中秋月圆之日外,每晚都会举行长良川鸬鹚捕鱼。
以金华山和耸立于其山顶的岐阜城为背景，在那漆黑的暗夜，熊熊的篝火映照着河面，渔夫操控着渔船顺流而下，同鸬鹚合为一体施展着古典的捕鱼绝技。

鸬鹚捕鱼至今已大约有1300年的历史，受历代当权者的保护。据说是战国时代的武将织田信长赐予渔夫“鹈匠”的地位并保护鸬鹚捕鱼，江户幕府的始创人武将德川家康屡次驾临岐阜，观赏并保护鸬鹚捕鱼，还把岐阜制作的香鱼寿司带到江户。

此外，鸬鹚捕鱼还受到许多文化人士的喜爱，俳句圣人松尾芭蕉到访岐阜时，游览鸬鹚捕鱼后曾留下名句「始为清雅终感伤，渔舟漂河上」。世界著名演员查尔斯・卓别林曾先后两次前来观赏鸬鹚捕鱼，并连连称赞「精彩」。

现在在长良川有6名世袭的鹈匠，从父辈那里学习继承了捕鱼技巧。正式的职称是宫内厅式部职鹈匠，天皇陛下也曾御临。每年数次向皇室进献捕获的香鱼。

长良川鸬鹚捕鱼的用具一套是122件，被誉为国家重要有形民俗文化遗产。长良川鸬鹚捕鱼法被誉为岐阜市重要无形民俗文化遗产。鹈匠操控鸬鹚时发出"嚯嚯"的吆喝声和敲打船舷声入选了「日本声音风景百选」。

此外，在每年5月11日鸬鹚捕鱼开幕日都举行的太鼓演奏和焰火大会等各种活动，使开幕气氛更加高涨。