久负盛名的日本河豚料理，现在是越来越不容易吃到了。因为近年河豚捕获量逐渐减少，另一方面是因为它有剧毒，只有特许经营店中持有专门执照的厨师才有资格制作河豚料理。这种日本传统美食现在可谓是是“一鱼难求”，吃上一次甚至还要提前几个月预约呢。

      山口县下关市因盛产河豚而成为日本河豚料理的发祥地。在山口一带因河豚鱼的发音与“福”字相同，所以也被称为“幸福之鱼”或“福神”。日本最早的河豚鱼料理是江户时代的代表作“河豚汤”，但由于当时对河豚毒素的产生和中毒现象缺乏科学的了解与研究，食用“河豚汤”后中毒而亡命者众多，因而实行了“禁止食用河豚令”。

      直到1898年，时任日本内阁总理大臣的伊滕博文访问山口县下关市，下榻春帆楼旅馆，山口县知事原保太郎请吃河豚生鱼片，伊滕博文品尝后大加赞赏，建议在山口县试点开放河豚鱼安全食用，在回首都后不久，就下令解除禁令，将第一个河豚料理执照颁给了下关市春帆楼旅馆，由此结束了日本禁食河豚鱼的时代，下关河豚料理因此名扬天下，山口县也将河豚鱼指定为县鱼。

    日本人吃河豚有着悠久的历史，河豚宴在日本从古至今盛行，已成为日本独特的食文化。吃河豚的时节一般是在一、二月之间，大多数日本人认为这个时候的河豚味道最鲜美，生食最宜。

                                硕大的瓷盘中铺满的生鱼片犹如花朵层层绽放

     常见的料理方法是所谓的“菊盛”，也就是先将河豚切成薄薄的，近乎透明的菊瓣形切片，再放入盘中由外向内叠层排成菊花的形状。吃的时候，用筷子由外层向内层一层一层剥着吃，同时还要格外小心，以免过早地破坏其形状。

                
            河豚鱼含有丰富的营养成份，含量较高的胶原蛋白可使人的皮肤增白，增加弹性，是养颜美容的极好食品，被称作“西施乳”的河豚精巢含有天然的生物活性物质鱼精蛋白，具有特殊的抗生作用，对人体内肿瘤有良好的抑制作用和生白作用，用河豚鳍做成的河豚鳍酒具有壮阳补肾的功效，对关节炎和肩周炎也有特殊的疗效。

         
          所以，如果有幸品尝一下这种顶级美味料理，也是人生一大乐事啊。毕竟河豚料理美味不可多得，吃上一顿要花上个大价钱呢。