日本料理即“和食”，起源于日本列岛，并逐渐发展成为独具日本特色的菜肴。和食要求色自然、味鲜美、形多样、器精良。而且，材料和调理法重视季节感。

        本膳料理 以传统的文化、习惯为基础的料理体系。出现在婚丧喜庆、成年仪式及祭典宴会上，菜色由五菜二汤到七菜三汤不等。

        怀石料理 在茶道会之前给客人准备的精美菜肴。在中世日本（指日本的镰仓、室町时代），茶道形成了，有此而产生了怀石料理。

       会席料理 晚会上的丰盛宴席菜式。由本膳料理和怀石料理为基础，也包括各种乡土料理。会席料理通常在专门做日本菜的饭馆里可以品尝到。

          如果去日本的话，一定要品尝享誉世界的寿司、牛肉火锅和生鱼片。毕竟在日本国内的才是最正宗的嘛。