使用煮鱼干、烤鱼竿制成的汤头是十文字中华面的特征,几乎可见碗底的清澈汤头加上各店家的手工面条,交演出独一无二的风味,再加上不可或缺的拉面配角─叉烧、笋干、海苔等食材更丰富口味层次,最特別的是还加上麸子,麸浸泡过汤头后又是另一种美味。